Couscous Siciliaanse stijl

Couscous Siciliaanse stijl

Hoewel in de Siciliaanse kustplaats Trapani couscous daadwerkelijk onderdeel is van de traditionele keuken (waarin het gecombineerd wordt met vis), is mijn versie van de couscous Siciliaanse stijl wat anders. Als ik aan de Siciliaanse keuken denk, denk ik aan...
Pasta alla norma

Pasta alla norma

Deze heerlijke vegetarische pasta met aubergine, ‘pasta alla norma’, is wellicht één van de meest bekende en geliefde pastagerechten uit de Siciliaanse keuken. Zoals het de traditionele mediterrane en in dit geval Italiaanse keuken betaamd, bestaat de schotel simpele...
Auberginerolletjes met ricotta en spinazie

Auberginerolletjes met ricotta en spinazie

Deze gevulde auberginerolletjes met ricotta kunnen worden gegeten als bijgerecht, bijvoorbeeld naast een salade en/ of je favoriete stukje (vega)vlees. Persoonlijk vind ik het heerlijk om er rustiek brood bij te eten waarmee je de saus kan opdeppen. Dit gerecht zit...
Geroosterde groente salade

Geroosterde groente salade

De meeste recepten op Mijn Mediterrane Leefstijl bevatten groenten. Ik hoop je hiermee te inspireren om meer met groente te koken en ermee te variëren. Want helaas eet de gemiddelde Nederlander er veel te weinig van, terwijl het eten van groente heel veel...
Auberginerolletjes met parmaham

Auberginerolletjes met parmaham

Deze snel te bereiden auberginerolletjes gevuld met Gran Padano kaas en Parmaham zijn heerlijk om op een borrelplank te serveren. Normale, gekookte en gebraden hamsoorten (zoals achterham, schouderham e.d.)  zitten doorgaans vol met ongezonde toevoegingen. Dit geldt...