Geroosterd brood met pompoen en walnoot
Servings 2
Ingrediënten
- handje walnoten
- 1 el koolzaad- of olijfolie
- klontje boter
- 200-250 gram (restje) pompoen uit de oven
- paar takjes tijm alleen de blaadjes (indien gewenst)
- 50 gram blauwe kaas (of cheddar of geitenkaas) verkruimeld
- 2 dikke sneden zuurdesem- of ander robuust brood
- wat heldere honing
- zeezout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Doe de walnoten erin en rooster ze een paar minuten (of tot ze lekker beginnen te ruiken en wat kleur krijgen), terwijl je met de pan schudt. Schep ze uit de pan en zet weg.
- Zet de pan weer op het vuur en doe de olie en boter erin. Als de boter begint te schuimen, voeg je de pompoen toe en bak je die 3-4 minuten terwijl je de stukjes een beetje plet, tot ze door en door heet zijn. Roer de tijm erdoor, als je die gebruikt, en haal de pan van het vuur. Roer de noten en de verkruimelde kaas erdoor. Proef en voeg nog wat zout en peper toe als je denkt dat dit nodig is.
- Verhit de grill voor op middelhoog en rooster het brood lichtjes. Stapel het pompoenmengsel erop, druk dit een beetje aan en zorg ervoor dat er wat kaasbrokjes bovenop komen te liggen. Verdeel er wat honing over en zet onder de grill tot de tosti's goudbruin zijn en borrelen. Meteen opdienen, met wat bladsalade, als je wilt.
Notities
Dit recept komt uit 'Veg! het River Cottage boek met groenten in de hoofdrol' van Hugh Fearnley-Whittingstall