Zorg dat het het vocht weer net onder het kookpunt zit en voeg dan de kipfilets toe.

Laat de kip 12–15 minuten zachtjes pocheren tot hij helemaal gaar is (als de kipfilet dun is, gaar deze dan niet meer dan 12 minuten anders wordt hij droog).

Haal de kip uit de bouillon, laat even rusten en besprenkel met olijfolie en wat versgemalen peper en oregano.

Snijd de kip in plakjes of reepjes en serveer met de overgebleven citroenhelft.