Ga terug
Print

Pompoen-yoghurtparfait (gezond toetje)

Gang Nagerecht
Keuken Mediterraan
Trefwoord gezond, parfait, pompoen yoghurt toetje, pompoenpuree
Bereidingstijd 30 minuten
Rusttijd 30 minuten
Servings 4 personen
Author Elisabetta

Equipment

  • 4 dessert glaasjes (of waterglaasjes)

Ingrediënten

  • 250 gram pompoen in kleine blokjes
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels mascarpone
  • een paar druppels amandelextract van goede kwaliteit
  • 20 gram bruine basterdsuiker
  • ½ - 1 tl kaneel
  • een snufje nootmuskaat

Voor de topping:

  • blauwe bessen circa 6 per persoon
  • honing
  • pure chocoladedruppels/ -sprinkels

Instructies

  • Kook de pompoenblokjes in ongeveer 10 minuten zacht. Grotere blokjes kunnen iets langer nodig hebben. Pureer de gekookte pompoen in een blender tot een gladde puree en laat volledig afkoelen.
  • Meng in een kom de Griekse yoghurt, pompoenpuree, mascarpone, suiker, kaneel en nootmuskaat. Mix alles met een (hand)mixer tot een mooie, romige consistentie. Proef en pas eventueel de suiker of specerijen aan naar eigen smaak.
  • Verdeel de pompoen-yoghurtmix over vier glazen. Dek de glazen af en laat minstens een half uur koelen, of nog beter, een hele nacht in de koelkast.
  • Serveer de parfaits met verse blauwe bessen en bestrooi met pure chocoladedruppels. Besprenkel met een beetje honing voor een extra zoete touch.