Meng havermeel, bakpoeder en zout in een kom. Voeg de yoghurt toe en roer tot je een plakkerige deegbal hebt. Laat het deeg 15 minuten rusten, afgedekt met plasticfolie.

Bestuif een schoon werkvlak met havermeel en verdeel het deeg in vier gelijke stukken. Rol er balletjes van. Rol elk balletje uit tot een ovaal van ongeveer 5 mm dik en leg ze apart afgedekt onder vershoudfolie.

Verhit een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk licht met olijfolie. Bak de platbroden 2 minuten aan de ene kant, 1 minuut aan de andere kant, tot ze goudbruin zijn. Houd warm onder een schone theedoek.

Besmeer de warme platbroden met yoghurt, strooi er za’atar over, leg de tomaat erop en sprenkel een beetje salsa verde. Snijd doormidden en geniet ervan!