Ontvang het gratis mini e-book →
Om meer variatie te brengen in de vaak standaard lunch met boterham, ben ik geregeld op zoek naar maaltijden die zowel lekker als eenvoudig te bereiden zijn. Deze frittatamuffins zijn daar een goed voorbeeld van! Niet alleen zijn ze smaakvol en makkelijk te maken,...
Hoewel we de kaas in de volksmond "ricotta" noemen, maken we eigenlijk een traditionele Italiaanse kaas die bekend staat als "primosale". Primosale is een zachte verse kaas, vergelijkbaar met ricotta, maar het wordt gemaakt door de wrongel te gebruiken die ontstaat...
Een aantal jaar geleden op een terras in Sardinië, kregen we van het huis als voorafje een schaal met heerlijke verse rauwe groenten. Vooral de verse venkel weet ik mij nog goed te herinneren, deze was denk ik dezelfde ochtend geoogst, zo vers en fris proefde hij!...
Frittata is een typisch gerecht uit de ‘cucina povera’, ofwel een maaltijd dat uit armoede is ontstaan. Het is ideaal om kliekjes in te verwerken, zoals een restje groente of pasta, het kan allemaal. In dit recept heb ik vooral voedingsmiddelen uit de...
Je maakt deze ‘ingepakte’ mozzarellabolletjes in een handomdraai. De combinatie van het zachte van de mozzarella, het hartige van de ham en de bite van de pistachenootjes, maakt dit een tot een subliem borrelhapje of antipasto. Ben je op zoek naar nog meer...
Pesto van tuinbonen?! Ja inderdaad! Ik maak deze pesto al jaren en het blijft een hit. Het is en ultieme topping voor crostini of een lekker knapperig broodje! Ingrediënten voor 4 personen 150 gram tuinbonen (diepvries of vers) 75 gram Grana Padano, geraspt 1...
Ingrediënten voor 4 personen 6 plakjes (volkoren) bladerdeeg 1 ui 200 gram kleine tomaatjes 250 gram (biologische) ricotta circa 15 kalamata olijven 1 el pompoenpitten en paar takjes verse tijm/ gedroogde oregano olijfolie (om in te bakken) zout en peper Laat het...
Op een borrelplank mag een goede tapenade niet ontbreken. In plaats van zongedroogde tomaten, heb ik in dit recept verse tomaten gebruikt die je eerst roostert in de oven. Ze worden dan heerlijk zoet! Naast tomaat zijn er typische mediterrane smaakmakers aan...
Deze snel te bereiden auberginerolletjes gevuld met Gran Padano kaas en Parmaham zijn heerlijk om op een borrelplank te serveren. Normale, gekookte en gebraden hamsoorten (zoals achterham, schouderham e.d.) zitten doorgaans vol met ongezonde toevoegingen. Dit...
Paprika is een populaire groente en dat zal niet alleen bij ons thuis zo zijn! De kids vinden rauwe paprika heerlijk en we verwerken het graag in allerlei gerechten. De rode paprika’s zijn zoeter van smaak dan de gele en de groene. In dit recept kun je natuurlijk...