Je wilt goed eten. Simpel, gezond, en met plezier.
Op deze pagina vind je recepten die passen binnen het mediterraan dieet. Eenvoudig en makkelijk te maken en waar je je goed bij voelt. Met groenten, fruit, granen, noten en peulvruchten als basis. Soms met vis of vlees. Ook vind je verschillende desserts. Alle recepten zijn bereid met natuurlijke ingrediënten, te koop bij de lokale winkel of gewoon bij supermarkt bij jou om de hoek. Want gezond eten kan gewoon lekker, voedzaam en makkelijk zijn. En vooral: iets waar je van geniet!
Quinoasalade
Het mediterraan dieet staat bekend om zijn variatie: veel groenten, fruit, peulvruchten en gezonde vetten. Maar variatie gaat ook over de...
Zelfgemaakt glutenvrij platbrood met yoghurt
Het is niet moeilijk om dit glutenvrije haverplatbrood met yoghurt, za’atar, tomaat en salsa verde zelf te maken. Ik vind het ideaal als lunch of...
Pasta met slowcook groenteragout (vegetarische ragù)
Er gaat niets boven de geur van een langzaam pruttelende pastasaus. Deze pasta met slowcook groenteragout is geïnspireerd op de Italiaanse ragù, die...
Mediterraanse gepocheerde kip
Als je zin hebt in een licht gerecht, probeer dan eens deze mediterrane gepocheerde kip. Het is een recept dat je in weinig tijd op tafel zet, maar...
Ricotta cheesecake met blauwe bessen
Hoewel ik iemand ben die vooral van hartig houdt, kan ik ook zeker genieten van een heerlijk dessert. En ik denk dat maar weinig mensen deze...
Gevulde kalfsrolletjes met mozzarella en parmaham
Normaal eet ik niet zoveel vlees, maar met Kerst maak ik graag een uitzondering. Deze gevulde kalfsrolletjes met parmaham zijn daar ideaal voor....
Risotto met radicchio en hazelnoot
Deze romige risotto met radicchio en hazelnoot – in Nederland vaak verkocht als roodlof – is een mooi voorbeeld van koken met de seizoenen. In...
Pompoencake met blauwe bessen en walnoten
Deze pompoencake met blauwe bessen en walnoten bak ik vaak als het buiten wat kouder wordt. De geur van kaneel en nootmuskaat vult dan het hele...
Pompoen-yoghurtparfait (gezond toetje)
Dat je met pompoen vele kanten op kunt, wordt maar weer eens door dit recept voor pompoen-yoghurtparfait bewezen: een heerlijk romig toetje is dit...
Geroosterd brood met pompoen en walnoot
Een van mijn favoriete pompoenrecepten komt uit ‘Veg! het River Cottage boek met groenten in de hoofdrol’ van Hugh Fearnley-Whittingstall. Daarin...
Gegratineerde venkel
Venkel is zo’n groente die ik soms even vergeet, maar zodra ik hem weer op het menu heb gezet, word ik er weer helemaal blij van. Zoals gisteren...
Speltsalade met gegrilde groenten
Deze speltsalade met gegrilde groenten is echt een topper en kan goed naast een stukje vlees of vis van de barbecue. Maar je kunt ‘m ook prima als...
