Als je een gezin hebt, herken je dit vast: elke dag weer die vraag “Wat eten we vanavond?”
En eerlijk is eerlijk, iets bedenken dat én gezond is én door groot én klein wordt goedgekeurd… dat is niet altijd makkelijk.
In de loop der tijd hebben wij thuis een paar favoriete gerechten ‘verzameld’ die steeds weer terugkomen. Ze hebben alles wat ik fijn vind: veel groenten, makkelijk te maken, snel op tafel én iedereen lust ze.
Betekent dit dat wij altijd supergezond eten? Zeker niet. Wij houden ook van friet en pizza. Maar vaak zet ik er ook dan gewoon een salade naast. Niet omdat het moet, maar omdat het lekker is. En ik geloof echt dat kinderen vanzelf meer groenten gaan eten als ze zien dat jij het ook doet. Ook al komt dit soms pas op latere leeftijd.
Dus… tijd om mijn top 5 gezonde gerechten voor het gezin met je te delen én variaties die je daarop kunt maken. De exacte receptbeschrijvingen vind je trouwens in mijn e-book ‘Starten met het mediterraan dieet: jouw gids voor succes’. Want tja, ik kook zelf ook heel vaak gewoon uit mijn eigen boek 😊.
Heb je ‘m nog niet? Download deze dan voor maar € 9,99 en je hebt ‘m direct! Je krijgt niet alleen deze familierecepten, maar meer dan 50 gezonde recepten die passen het mediterraan dieet voor ontbijt, lunch én diner. Daarnaast leg ik je uit wat het mediterraan dieet precies inhoudt en geef ik je alle stappen mee om zelf eenvoudig volgens dit dieet te gaan eten.
Hier komt het: mijn top 5 gezonde en makkelijke familiegerechten!
1. Traybake met zalm, zoete aardappel, broccoli en tomaatjes
Een traybake is ideaal voor drukke dagen: je hebt alleen de oven nodig en alles gaat op één plaat.
Zo maak je het: verdeel zoete-aardappelblokjes over een bakplaat en schuif 20 minuten in de oven. Meng broccoliroosjes en tomaatjes met een dressing van olijfolie, citroen en knoflook en meng door de zoete aardappelblokjes. Bak nog eens 30 minuten en leg de laatste 20 minuten de zalmmoten bovenop de groenten.
Ik serveer dit het liefst met een salsa verde of tzatziki.
Variatie: geen zin in zalm? Garnalen zijn ook heerlijk. Bak deze kort in de pan en serveer met halve citroen. De zoete aardappel kun je afwisselen met gewone aardappels.
2. Shakshuka (kindvriendelijk eenpansgerecht)
Een gezonde en makkelijke maaltijd die in één pan gemaakt wordt. Je maakt eerst een saus door paprika en ui te bakken in een pan en tomatensaus toe te voegen. Daarna breek je er eieren in die zachtjes garen. Serveer de shakshuka met naanbrood of volkoren pitabrood. Wat dit gerecht bij ons écht kindvriendelijk maakt, is dat we deze maaltijd altijd eten op onze bijzettafel voor de televisie (al kijkend naar Waku Waku of ander programma).
Variatie: shakshuka is ideaal om restjes groenten in te verwerken, zoals champignons, courgette of sperziebonen. Snijd ze klein en de kinderen merken er niets van 😉.
3. Salade Niçoise
Deze gezonde salade voor het avondeten is perfect als je iets lichts wilt eten. Een nicoise is normaal gesproken met tonijn, maar je kunt dit vervangen door noten. Het fijne is dat je de salade al van tevoren kunt klaarmaken, zodat je ’s avonds direct kunt eten. De ingrediënten: krielaardappeltjes, sperziebonen, sla, kerstomaatjes, ui, komkommer, gekookte eieren en een handje walnoten. Doe wat de kinderen écht niet lusten eventueel in een apart bakje, zodat het apart toegevoegd kan worden.
Variatie: kies in plaats van noten wel voor vis, zoals tonijn, zalm of garnalen. Ook lekker met artisjokkenharten.
4. Geroosterde tomatensoep met gegrilde wraps
Soep is een makkelijke manier om veel groenten in één gerecht te verwerken. Deze geroosterde tomatensoep is gepureerd en valt daarom zeker bij kinderen in de smaak. Ze kunnen ook helpen bij de bereiding van de wraps, die eerst worden belegd met mozzarella en spinazie en vervolgens worden gegrild.
Zo maak je het: rooster tomaten, zo worden ze lekker zoet, en kook ze met bijvoorbeeld een restje courgette, wortel of paprika (goed om restjes te verwerken). Pureer de soep glad en niemand die ziet dat er extra groenten in zitten 😉. Extra voedzaam wordt hij met een handje rode linzen.
Lekker erbij: in plaats van de gegrilde wraps kun je ook kiezen voor pitapizza’s, of gewoon een stokbroodje met kruidenboter!
5. Spaghetti alla carbonara met groenten
Een lekkere en snelle pasta, normaal gesproken alleen met ei en spekjes, maar nu met gebakken blokjes courgette, paprika en tomaatjes. Kies zelf of je met of zonder spekjes wil.
Variatie: Serveer met extra peper, geraspte kaas en basilicum.
Ik hoop dat dit je inspiratie geeft om een lekkere en gezonde maaltijd op tafel te zetten!
Deze recepten en in totaal nog meer dan 50 andere recepten voor ontbijt, lunch en avondeten vind je in mijn e-book ‘Starten met het mediterraan dieet: jouw gids voor succes’. Heb je ‘m nog niet? ⇓ Download deze dan voor maar € 9,99 ⇓
