door Elisabetta Cascino | 9 februari 2022 | Bijgerecht
De meeste recepten op Mijn Mediterrane Leefstijl bevatten groenten. Ik hoop je hiermee te inspireren om meer met groente te koken en ermee te variëren. Want helaas eet de gemiddelde Nederlander er veel te weinig van, terwijl het eten van groente heel veel...
door Elisabetta Cascino | 9 februari 2022 | Diner, Pasta
De overheerlijke rigatoni met pesto is gemakkelijk om te maken en zit ook nog eens boordevol groente. Wil je een beetje smokkelen, dan kun je goede kant-en-klare pesto gebruiken. Ik maak de pesto het liefst zelf en in dit geval maak ik het ook anders dan normaal. Een...
door Elisabetta Cascino | 19 januari 2022 | Diner, Lunch
Hoewel ik er een voorstander ben om zoveel mogelijk zelf te maken, kan het makkelijk zijn om iets voorverpakt te kopen, zoals wraps. Soms staat gemak nu eenmaal voorop, helemaal op dagen dat er weinig tijd is om te koken. Meestal kies ik voor een volkorenwrap en soms...
door Elisabetta Cascino | 18 januari 2022 | Diner
Yoghurtsoep is een typisch gerecht uit het Midden Oosten. Turkije, Syrië, Iran bijvoorbeeld hebben allemaal hun eigen versie. In de ene soep vind je rijst terug, in de andere spinazie en in weer een andere kikkererwten. In deze versie van de yoghurtsoep gebruik ik...
door Elisabetta Cascino | 17 december 2021 | Hapjes
Frittata is een typisch gerecht uit de ‘cucina povera’, ofwel een maaltijd dat uit armoede is ontstaan. Het is ideaal om kliekjes in te verwerken, zoals een restje groente of pasta, het kan allemaal. In dit recept heb ik vooral voedingsmiddelen uit de ‘voorraadkast’...
