Heerlijke gezonde mediterrane recepten
Welkom! Op deze pagina vind je recepten die passen binnen het mediterraan dieet: eenvoudig, puur en boordevol smaak én voedingsstoffen om je gezond en vitaal te voelen! Met ingrediënten zoals groenten, fruit, noten, zaden en volle granen, haal je niet alleen heerlijke gerechten in huis, maar ook een stukje van de rijke culinaire traditie van de Middellandse Zee. Wees niet bang dat je uren in de keuken staat of exotisch producten in huis moet halen: de recepten zijn snel en makkelijk te maken, met ingrediënten die je gewoon bij de lokale winkel kunt halen. Veel kookplezier!
Bruschetta met tomaat
Dit klassieke Italiaanse gerecht is heerlijk in zijn puurste vorm: geroosterd brood, ingewreven met knoflook en besprenkeld met een goede olijfolie,...
Salade met Parmezaan, kikkererwten en pompoenpitten
Bij ons staat er meerdere keren per week een salade als bijgerecht op tafel. Ik maak het vaak om te serveren bij een ‘AGV-tje’, maar ook naast...
Gezonde cannellinispread met twee toppings (geitenkaas of walnoten)
Deze romige dip, oorspronkelijk uit Toscane, is perfect op crostini of om je broodje mee te beleggen. Met de twee verschillende toppings –...
Geroosterde spruitjes met knoflook en citroensap
Ben je geen fan van spruitjes? Dan daag ik je uit om deze geroosterde variant met knoflook en citroensap eens te proberen 😊 Dit gerecht bestaat uit...
Pasta met pompoensaus, champignons en spekjes
Ongeveer één à twee keer per week staat er bij ons een pastagerecht op het menu, meestal met een klassieke tomatensaus of met ingrediënten die...
Mediterraans zalmpakketje uit de oven
Doordeweeks kook ik het liefst eenvoudig, maar wel met verse producten. Een keer per week staat hier vis, meestal zalm, op tafel. Ik bereid dit dan...
Pasta met pesto, sperziebonen en aardappel
Deze pasta met pesto, sperziebonen, aardappelen en geroosterde tomaatjes is een van mijn favoriete gerechten voor een drukke dag. Wat ik er zo fijn...
Pitabroodjes met eiersalade
Als je op zoek bent naar een snelle, gezonde lunch, zijn deze pitabroodjes met eiersalade een perfecte keuze. De eiersalade is eenvoudig om te...
Peperonata (Italiaanse paprikastoof)
Peperonata is een echte klassieker uit de Italiaanse keuken. In dit heerlijke bijgerecht komen paprika's, tomaten en uien samen in een smakelijk...
Spinazietortilla
Dit recept voor spinazietortilla komt uit het boek ‘Gezond eten, gezond ouder worden Kookboek' van Eric De Maerteleire, en wil ik graag met je...
Minestrone met bonen
Onlangs haalde ik uit de bibliotheek het boek 'Gezond eten, gezond ouder worden Kookboek' waarin ook dit recept stond voor minestrone met bonen....
Pastasalade met tonijn
Een van mijn favoriete gerechten is pastasalade, zoals deze met tonijn, tomaatjes en rucola. De redenen zijn omdat het snel te maken is, perfect om...